Couscous- Salat verabschiedet den Sommer!

Wenn die Wespen immer aufdringlicher werden, man abends eine Jacke überzieht oder ganz von draußen nach drinnen umzieht, dann wird mir immer klar: Das könnte jetzt einer der letzten Grillabende für dieses Jahr gewesen sein. Letzte Woche, da war genau so ein Tag. Da ich aber das Rezept für den Couscous Salat erstmals ausprobiert habe, muss es dieses Jahr noch einen Grillabend geben, denn dieser Salat ist göttlich (ja, ok, 1 1/2 Jährige machen eine sehr, sehr große Sauerei damit, aber mit welchem Essen bitte nicht?)

Rezept: Couscous-Salat

 Zutaten:
1 große Tasse Couscous
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 halbe Gurke
10 Oliven (ich mag lieber die Grünen, Schwarze wären optisch schöner)
200g Fetakäse
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Zitrone
4 El gutes (kennt man ja aus dem Fernsehen, niemals "schlechtes" nehmen) Olivenöl
Salz und Pfeffer

Den Couscous zubereiten. Wenn es nicht auf der Packung steht: 1 Tasse Couscous, 1 Tasse kochendes Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben und 5 Minuten quellen lassen.

Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und Dünsten. Ehrlich gesagt ist das eine Präferenz von uns, wir mögen keine rohen Zwiebeln. Das kann man halten, wie man es mag.

 Tomaten, Gurke, Oliven würfeln, Zwiebeln hinzufügen.

Fetakäse ebenfalls würfeln, Kräuter hacken. Mit Olivenöl, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

 Couscous mit der Gabel auflockern und zum Salat geben.

Fertig! Keine 15 Minuten und der Salat sollte dann ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Man kann von diesem Grundrezept unzählige Varianten machen: Mit Paprika, mit Mais, mit Mozzarella, mit Ziegenfrischkäse, mit Basilikum, mit Zucchini, mit Paprikapluver, mit Curry, mit Mango und Chayenne-Pfeffer, unzählige Varianten.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!